بوريك الماء التركي

مكونات بوريك الماء التركي

مكونات العجينة:

• خمس بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء.
• كمية كافية من الطحين للحصول على عجينة متماسكة.

مكونات غلي العجينة:

• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• لتر واحد من الماء المغلي.
• لتر واحد من الماء البارد.

مكونات الحشوة:

• جبنة الريكوتا أو الفيتا.
• بيضة واحدة.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من اللبن.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة تحضير بوريك الماء التركي

• نبدأ تحضير العجينة من خلال وضع جميع مكونات العجينة في وعاء، ثم نقوم بإضافة الطحين
• ونستمر بالعجن حتّى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة وغير لاصقة .
• بعد الانتهاء من تحضير العجينة نقوم بتغطية العجينة ونتركها في مكانٍ دافئ لترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وبعد ذلك نحضر العجينة ونقوم بعجنها مجدداً، ثمّ يتم تقسيمها إلى عشرة أقسامٍ متساوية.
• نقوم برقّ كل قسم من العجينة إلى أن تصبح رقيقة بقدر المستطاع.
• وبعد ذلك نقوم بتحضير قدر مناسب وكبير ونقوم بغمر ثلثي القدر بالماء
• ثمّ نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الملح، وربع كوب من زيت الزيتون
• ونقوم بوضع القدر على النار حتى يغلي الماء، وفي قدرٍ آخر يتم تجهيز الماء البارد.
• وعند الغليان ، نأخذ كل قطعة من العجينة المرقوقة ونقوم بوضعها في الماء المغلي ونتركها من عشر إلى خمس عشرة دقيقة
• بعد ذلك نرفع العجينة من الماء المغلي ونقوم بوضعها مباشرةً في الماء البارد
• وبعدها يتم عصر العجينة من الماء البارد ووضعها جانباً، مع تغيير الماء البارد إذا أصبح دافئاً.
• وبعد أن ننتهي من الخطوات السابقة، نقوم بتحضير صينية بايركس مناسبة ونقوم بدهنها بالزّبدة
• ثمّ نقوم بوضع أربع طبقات من العجين فيها مع الحرص على دهن كل طبقة بالزبدة المذابة
• ثمّ نقوم بتوزيع نصف كمية الجبنة فوق العجينة.
• وبعد ذلك نقوم بوضع ثلاث طبقاتٍ أخرى من العجينة مع دهن كل طبقة بالزبدة
• لنقوم بعدها بتوزيع كمية الجبنة المتبقية، ثمّ طبقات العجينة المتبقية مع كمية الزبدة.
• وأخيراً يتم خلط اللبن، البيض، وزيت الزيتون في وعاء، ودهن سطح الصينية.
• نقوم بإدخال صينيّة بوريك الماء إلى فرنٍ ساخن من ثلاثين إلى أربعين دقيقة
• ثمّ نقوم بتحمير وجه الفطيرة ونخرجها من الفرن ونقدمها .

طريقة تقديم و تزيين بوريك الماء التركي

• تقدم هذه الفطيرة على الفطور أو كمقبلات على الغداء 
• يزين سطح الفطيرة بالسمسم أو حبة البركة وبعض أوراق النعناع